Penyuluhan tentang Pembuatan Pangan Fungsional Berbahan Dasar Wortel dan Biji Labu Kuning Untuk Kesehatan Jantung
Keywords:
Penyuluhan, Pangan Fungsional, Wortel, Biji Labu KuningAbstract
Tingginya prevalensi penyakit kardiovaskuler yang ada membutuhkan penanganan yang serius, karena menjadi permasalahan kesehatan yang penting untuk segera diatasi. Salah satu cara untuk mencegah atau menanggulangi adalah dengan mengkonsumsi pangan fungsional. Wortel dan biji labu kuning dapat diolah menjadi pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan, sebagai penurun kolesterol, penurun tekanan darah ataupun kadar gula total dalam darah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan penyuluhan pemanfaatan wortel dan biji labu kuning sebagai pangan fungsional dan juga pelatihan pembuatan pangan fungsional. Metode yang digunakan dalam kegiatan penyuluhan tentang pangan fungsional, pemanfaatan wortel dan biji labu kuning dengan cara ceramah/presentasi oleh tim pengabmas, pembagian leafet serta diskusi secara dua arah. Selain itu dilakukan pembuatan pangan fungsional berupa brownies dari wortel dan biji labu kuning. Sasaran dalam kegiatan ini adalah Ibu-Ibu PKK Desa Kunden. Kecamatan Karanganom. Melalui kegiatan ini diharapkan Ibu-Ibu PKK Desa Kunden dapat meningkat pengetahuannya tentang pangan fungsional dan mampu meningkatkan keterampilan dalam memanfaatkan wortel dan biji labu kuning sebagai pangan fungsional salah satunya brownies sehingga akan meningkat kualitas kesehatannya. Selain itu dapat menjadi satu alternatif dalam peningkatan pendapatan ekonomi keluarga karena bisa dijadikan sebagai usaha.
References
Abbas. (2020). Potensi Pangan Fungsional dan Perannya dalam Meningkatkan Kesehatan Manusia yang Semakin Rentan. Jurnal Teknosains, 14(2), 176–186.
Agustina, A., Hidayati, N., Susanti, P. (2019). Penetapan kadar betakaroten pada Wortel (Daucus carota L.) Mentah dan Wortel Rebus dengan Spektrofotometri Visibel. Jurnal Farmasi Sains Dan Praktis, 5(1), 7–13.
Alifariki L. O. (2019). Epidemiologi Hipertensi: Sebuah Tinjauan Berbasis Riset. Leutika Prio.
Andriani, D., Iting, I., & Damayanti, Y. (2023). Pengaruh Pemberian Jus Wortel (Daucus Carota L.) terhadap Tekanan Darah pada Penderita Hipertensi. MAHESA : Malahayati Health Student Journal, 3(1), 225–233. https://doi.org/10.33024/mahesa.v3i1.9196
Benhar, M. Engelberg, D. Levitski, A. (2002). Reactive Oxygen Species (ROS), Stress Activated Konases and Stress Signaling in Cancer. EMBO Report, 3(5), 420.
Gardjito, M. (2013). Pangan Nusantara. Prenada Medi.
Group, T. W. C. R. C. W. (2019). Word Health Organizations Cardiovascular Disease Risk Chart: Revised Models to Estiamte Risk in 21 Global Regions. The Lancet Global Health, 7(10), 1332–1345.
Klaten, B. P. S. K. (2019). Kabupaten Klaten dalam Angka. Badan Pusat Statistik Klaten.
Klaten, D. kesehatan K. (2023). Profil Kesehatan kabupaten Klaten Tahun 2022. Dinas Kesehatan Kabuapaten Klaten.
Mengyao Peng, 1 Dan Lu, 1 Jie Liu, 2 Bo Jiang, 1 and Jingjing Chen. (2021). Effect of Roasting on the Antioxidant Activity, Phenolic Composition, and Nutritional Quality of Pumpkin (Cucurbita pepo L.) Seeds. Front Nutr., 8, 647354.
Mohamed Makni , Hamadi Fetoui, Nabil K Gargouri, El Mouldi Garoui, N. Z. (2011). Antidiabetic effect of flax and pumpkin seed mixture powder: Effect on hyperlipidemia and antioxidant status in alloxan diabetic rats. J Diabetes Complications, 25(5), 339–345.
Saparina T., Sari M. S., Mauliyana A., Octrisdey K., S. S. N. (2023). Epidemologi untuk Kesehatan Masyarakat. CV. Media Sains Indonesia.
Sayuti, K., Yenrina, R. (2015). Antioksidan Alami dan Sintetik. Andalas University Press.
Statistik, B. P. (2020). Produksi Tanaman Sayuran Tahun 2015-2019 di Provinsi Jawa Tengah. Badan Pusat Statistik.
Sutanti, S. & Mutiara, E. (2017). Industri Rumah Tangga Stick Worte di Deli Serdang. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 23(2), 256–260.
Tim Penerbit KBM Indonesia. (2020). Ensiklopedi Wortel: Deskripsi, Filosofi, Manfaat, Budidaya, dan Peluang Bisnisnya. KBM Indonesia.
Tjahjadi, S. F. (2013). Karakteristik Fisika Kimia Tepung Wortel. Universitas Katolik Parahyangan Bandung.
